Publicerad: 2008-05-05

  • Tipsa en vn
  • Skriv ut artikeln
Foto: Esamedia

Veckans mattips: Skaldjurspasta

MAT Varje vecka bjuder Hujådå på nya recept. Om du har några tips är du välkommen att höra av dig.

Bigoli frutti de mare
Skaldjurspasta
 
 

150-200g färst bigoli pasta
2 msk olivolja
4 gröna musslor
5 bläckfiskringar
6 scampi
1 dl vitt matlagningsvin eller vanligt vin
2 klyftor hackad vitlök
några hackade basilika blad
½ tsk sambal oelek sås eller ½ hackad pepperoncino
½ tomat tärnad
½ tsk gourmesalt
½ tsk svartpeppar
2 dl krossad tomat
 
 

Häll olivoljan i en förvärmd stekpanna. Lägg sedan i all fisk och stek i några minuter.   

Lägg i kryddorna samt den tärnade tomaten. Efter några sekunder häller du i vinet och låter det puttra i en halv minut. Sen häller du i krossad tomat och sänker värmen.   

Under tiden kokar du upp vatten och häller pastan i det kokande vattnet i 2-3 minuter. Pastan ska vara al dente, det vill säga ha tuggmotstånd.  

Låt pastan rinna av och häll den sedan i stekpannan med de andra ingredienserna och blanda försiktigt. 


Receptet kommer från restaurang Barolo i Södertälje. Restaurangen har ett italienskt influerat kök med köksmästaren Paolo Di Stefano från Sicilien.

Redaktionen