Publicerad: 2008-05-13

  • Tipsa en vĂ€n
  • Skriv ut artikeln
Foto: Ninve Dallalchi

Veckans mattips: Gösfilé, vitvinssÄs och potatis

MAT Varje vecka har HujÄdÄ ett nytt recept frÄn olika restauranger. Hör av dig till oss om du har nÄgra tips pÄ restauranger med god mat.

Gösfilé med vitvinssÄs och kokt potatis

4 portioner

4 gösfiléer
200 g kantareller, smörstekta
4 dl vitvinssÄs
Salt
Citronpeppar
12 kokta potatisar

VitvinssÄs:
1 finhackad schalottenlök
2 msk smör
1-2 msk vetemjöl
1 dl vitt matlagningsvin eller vanligtvin
1-2 dl vatten
2 dl grÀdde
Âœ tĂ€rning fiskbuljong
Salt och peppar
FĂ€rsk dill

Gör sÄ hÀr:
Koka potatisen. Under tiden gör du sÄsen och steker fisken.

SĂ„sen
FrÀs schalottenlöken i smöret sÄ den blir mjuk.
Strö över mjölet och frÀs nÄgra sekunder.
HÀll i vinet och rör runt sÄ att mjölet löser upp sig.
SpÀd ut det med vatten och grÀdde.
TillsÀtt buljongen och lÄt den lösa upp sig under omrörning.
Koka i nÄgra minuter.
Salta och peppra efter smak.
TillsÀtt lite klippt dill till serveringen.

Fisken
Hetta upp smöret i en stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
Stek filéerna pÄ medelvÀrme i omgÄngar i 2-4 minuter per sida.
Stek sedan kantarellerna och strö över fisken nÀr du har lagt upp den pÄ en tallrik.

 


Receptet kommer frÄn Limerick Pub och Restaurang i SödertÀlje.
I konceptet finns allt mellan pasta, wok, a la carte med mera. Kockarna Àr Gabriel Kareem och Christer Hammarlund.

Redaktionen